Торт Принц-регент (Prinzregententort)
Торт Принц-регент (Prinzregententort) — самый бава…
- 1 мая 2014 Анатолий
- notf, Без категории, Вместе с детьми, Зарисовки, Кулинария
- БАВАРИЯ, Мюнхен, ПРИНЦ-РЕГЕНТ ЛУИТПОЛЬД, ТОРТ ПРИНЦ-РЕГЕНТ, рецепты
Торт Принц-регент (Prinzregententort)
Торт Принц-регент (Prinzregententort) – самый баварский торт. В нем нет, конечно, знаменитых баварских белых колбасок, круто посыпанных солью брезелей, отличного баварского пива. Но посудите сами.
Во-первых, в названии торта Принц-регент (Prinzregententort) отражается история Баварии. Полностью название его может звучать так: торт в честь Его королевского высочества Prinzregent Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludvig Wittelsbach von Bayern. Виттельсбахи – одна из древнейших в Европе династий - правили Баварией почти семь с половиной столетий. С 1180 года менялись герцоги, курфюрсты, короли, пока не пришел ноябрь 1918 года с его революцией.
Но самым популярным в Баварии правителем оказался принц регент Луитпольд. Сын короля Людвига I, он стал регентом после объявления душевно больным и трагической гибели в холодных водах Штарнбергского озера его племянника, короля Людвига II. Регентсво было продолжено и после коронации Отто I, младшего брата Людвига II, по причине его «душевной скорби». В результате принц Луитпольд правил в качестве регента с 1886 года вплоть до своей кончины в 1912 году.
Времена принца регента (Prinzregentenzeit) и его либерального правительства отмечены процветанием баварской экономики, культурным и художественным подъемом. Мюнхен превратился в значительный культурный центр Европы, который Томас Манн назвал «Мюнхен сиявший».
Весной 1911 года вся Бавария отметила 90-летие принца регента Луитпольда. С той поры практически каждый уважающий себя баварский город получил свою Prinzregentenstrasse, Luitpoldstrasse, Prinzregentenplatz или Luitpoldplatz. В честь принца-регента были названы театры, концертные залы.
Постарались и кондитеры: кто-то из них изобрел торт Принц-регент (Prinzregententort). Правда, злые языки делают туманные намеки, якобы название торта указывает на имя его изобретателя. Но право же, глава государства – увлеченный кондитер намного лучше правителя, одержимого «фантомами наполеоновского комплекса».
Во-вторых, строение, если хотите, конструкция торта Принц-регент (Prinzregententort) полностью соответствует административному делению Баварии на округа. Во времена принца регента Луитпольда Королевство Бавария включало 8 округов:
- Верхняя Бавария,
- Нижняя Бавария,
- Верхний Пфальц,
- Верхняя Франкония,
- Нижняя Франкония,
- Средняя Франкония,
- Швабия,
- Рейнский Пфальц.
Соответственно для торта Принц-регент (Prinzregententort) готовили тогда восемь коржей, которые и составляли основу торта.
Но прошло время, пронеслись над Баварией сильнейшие ветры и ураганы истории, изменившие очень многое. К середине XX века вся Германия оказалась разорвана на зоны оккупации. Во французской зоне оккупации в 1946 году была образована земля Рейнланд-Пфальц. Туда-то и отошел округ Рейнский Пфальц. С тех пор в Баварии насчитывается семь округов. И если вы хотите соблюдать приличия и толерантность в межгосударственных отношениях и, уж тем более, не имеете никаких территориальных претензий к соседним странам, то вы должны выпекать для торта Принц-регент (Prinzregententort) семь коржей, по сегодняшнему числу баварских округов.
Итак, договорились!
Мы не имеем ни к кому никаких территориальных претензий, мы толерантны, мы соблюдаем международные приличия, мы готовим торт Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей.
Ингридиенты для торта Принц-регент (Prinzregententort)
Чтобы приготовить тесто для семи коржей, нам понадобится:
- 8 яиц;
- 200 гр муки;
- 250 гр сахарной пудры;
- 7 листов промасленной бумаги (пергамин, калька, если кто-нибудь помнит, что это такое), размером примерно 30 х 30 см.
Для приготовления необходимого количества крема надо:
- 500 мл молока;
- 3 яичных желтка;
- 50 гр крахмала;
- 100 гр сахара;
- 1 ванильный стручок (либо щепотку ванили);
- 30 гр какао порошка;
- 120 гр сахарной пудры;
- 300 гр сливочного масла;
- 300 гр горького шоколада в плитках (например, «Бабаевский - экстра»);
- 20 гр маргарина (а лучше масла).
Как видим, самое сложное здесь – это крем.
Начинаем приготовление.
Как приготовить коржи для торта Принц-регент (Prinzregententort)
Для начала находим у себя на кухне какую-нибудь крышку от кастрюли или сковороды, или другую круглую форму диаметром Ф26 см, которая могла бы служить лекалом при выполнении сложнейшей работы чертежника. Старшее поколение конструкторов-механиков еще помнит такую профессию, люди которой заполняли огромные залы различных КБ, трудились за кульманами, инструментами у них служили линейки, лекала, карандаши, рейсфедеры, циркули и прочие допотопные вещи. Теперь всё штампуют на экране компьютера из готовых блоков, а чертежи рисует принтер. Прогресс и ускорение рутинных операций до полной их автоматизации, высвобождение творческого потенциала создателя новых конструкций, устройств и объектов! Но в нашем случае единичного производства торта Принц-регент (Prinzregententort) это будет слишком накладно и хотя некоторая свобода творчества здесь вполне допустима, однако ограничена требованием строгого соблюдения принятого рецепта и его тонкостей.
Берем лекало, кладем на бумагу, рисуем круги, всего семь листов, семь кругов.
Рисуем и поем песенку:
Четыре
Чёрненьких
Чумазеньких
Чертёночка
Чертили
Чёрными
Чернилами
Чертёж.
Подходим к духовке, разогреваем её до 200 град. С.
Берем яйца. Отделяем желтки от белков (операция стандартна и не требует особого описания).
В сосуд с белками высыпаем 250 гр сахарной пудры, взбиваем.
Туда же добавляем желтки.
Туда же добавляем 200 гр просеянной муки. Хорошо перемешиваем.
Берем лист бумаги с нарисованным кругом и аккуратно, стараясь не выступать за линию круга, размазываем по листу приготовленную смесь.
Получаются красивые желтые полуфабрикаты круглых коржей. Не надо делать слой слишком тонким, но и очень утолщать не следует. Все должно быть в меру. Ориентировочно на круг потребуется 3 – 4 столовых ложки смеси.
Аккуратно переносим каждый лист на противень (по отдельности и по очереди).
Эту операцию лучше делать вдвоем. И вообще, весь процесс выпечки торта Принц-регент (Prinzregententort) лучше всего проходит, когда в нем участвует вся семья в полном составе. Дело найдется каждому, и кроме получения отличного торта Принц-регент (Prinzregententort), коллективный творческий процесс способствует и укрепляет!
Итак, ставим противень с кругом-заготовкой в духовку, разогретую до 200 град. С, на нижний уровень и выпекаем 6 минут, не более. И таким макаром по очереди семь коржей.
Выпеченный корж с бумагой выкладываем на решетку – бумагой вверх! Пусть остывает.
Остыл – следующий также. Бумагу аккуратно отрываем от готовых коржей. Это несложно, она легко отделяется, не оставляя при этом следов.
Готовые коржи складываем стопкой, проложив бумагой, и прижимаем легким грузом. Пусть выровняются.
Теперь тонкая работа – крем.
Готовим крем для торта Принц-регент (Prinzregententort)
1.В кастрюлю бросаем 3 желтка, высыпаем 100 гр сахара, 50 гр крахмала, наливаем немного молока. Хорошо смешиваем.
2.В другую кастрюлю выливаем оставшееся молоко, высыпаем какао порошок, ваниль, доводим до кипения. Оставляем в покое минут на пять.
Плавим 150 гр шоколада (например в водяной бане).
Выливаем потихоньку-понемногу горячее молоко (пункт 2) в желтки (пункт 1) и доводим до кипения. Сюда же добавляем расплавленный шоколад.
300 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 120 гр сахарной пудры.
Шоколадный крем протираем сквозь сито и маленькими дозами, по ложке добавляем к маслу, продолжая взбивать.
Следующая операция – сборка. Она похожа на обыкновенную сборку многослойных неметаллических конструкций. Кладем корж, мажем слой крема. Кладем следующий корж, мажем крем. И так далее до седьмого коржа. Его пока не мажем ничем. Соответственно рассчитывайте толщину каждого слоя крема. Ставим собранную конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) на пару часов в холодильник, пусть охладится от излишнего возбуждения, успокоится. Как говорится, «перэд вживаннем охолодитi», правда по другому поводу и о другом продукте (о горилке).
Пока конструкция охлаждается, готовим шоколадную глазурь. Для этого оставшийся шоколад (150 гр) растапливаем с 20 гр масла до жидкотекущего состояния. Вынув из холодильника конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей, поливаем её жидким шоколадом, тщательно выглаживая бока. Опять немного охлаждаем.
Всё!
Знаменитый торт Принц-регент (Prinzregententort) готов!
Жизнь теперь в полном шоколаде! Но к сожалению только на некоторое весьма непродолжительное время, пока торт Принц-регент (Prinzregententort) еще можно увидеть на праздничном столе. Затем он куда-то незаметно и бесследно исчезает ....... как и всякая волшебная сказка!
Города в статье
Похожие статьи
- 08/10/17 Анатолий
- Вместе с детьми, Все достопримечательности, Города, Дворцы, Замки, Музеи, Путешествия на выходные, Реки, Рекомендуем посмотреть
- Австрия, БАВАРИЯ, Дунай, Ингольштадт, Карл Теодор, Ландсхут, Нойбург-на-Дунае, Отто-Генрих, Пруссия, император Людвиг IV Баварский, император Максимилиан I, княжество Пфальц-Нойбург, король Максимилиан I Иосиф, король Фридрих II, курфюршество Пфальц
Обзор Замка Нойбург (Schloß Neuburg) — прогулка, история, фото, рекомендации
Замок Нойбург (Schloß Neuburg) расположился на высоком скалистом холме по правому берегу Дуная. Отсюда хорошо видна окружающая равнина, поля, перелески. Под северными стенами замка мчатся быстрые, мутные воды реки. С трех других сторон замок обступают кварталы ухоженных домиков под красными черепичными крышами, аккуратно расставленных вдоль чистеньких, мощеных камнем улочек современного города Нойбург-на-Дунае. Ворота замка Нойбург. Небольшой замок на этом холме появился еще в раннем средневековье при первых баварских герцогах династии Агилольфингов. В середине XIII века замком и окрестностями овладели Виттельсбахи. После многочисленного перекраивания и дележа наследства императора Людвига IV из рода Виттельсбах замок Нойбург (Schloß Neubur…
Читать дальше- 12/01/17 Анатолий
- notf, Вместе с детьми, Мюнхен, Общественный Транспорт, Природа
- Мюнхен, линии S-bahn, станция Лайм, станция Пассинг
Мюнхен, станция S-bahn «Laim». Закат
От станции «Laim» рельсы железной дороги уходят точно на запад, и когда осенью в ясную погоду уставшее за день солнце покидает мюнхенский небосвод, чтобы немного отдохнуть за ночь и с новыми силами продолжить свою работу утром, кажется, что оно садится где-то в Пассинге (Passing). Надо только успеть добежать до следующей станции и там увидеть, где же это прячется и как там помещается такое огромное светило. Закат на станции «Laim».
Читать дальше- 17/02/18 Анатолий
- Вместе с детьми, Все достопримечательности, Города, Дворцы, Достопримечательности Мюнхена, Музеи, Мюнхен, Октоберфест, Путешествия на выходные, Рекомендуем посмотреть, Старый город, Театры, пиво
- Альбрехт V, Вильгельм IV, Вильгельм V, Виттельсбах, Карл II Теодор, Карл VII Альбрехт, Максимилиан I, Максимилиан II Эмануэль, Максимилиан III Иосиф, Мюнхенская Резиденция, Отто I, ПРИНЦ-РЕГЕНТ ЛУИТПОЛЬД, Фердинанд Мария, король Людвиг I, король Людвиг II, король Людвиг III, король Максимилиан I Иосиф, король Максимилиан II
Мюнхенская Резиденция (Münchner Residenz) и её обитатели
Мюнхенская Резиденция (Münchner Residenz) — когда она появилась в Мюнхене, как строилась, кто и когда в ней жил, чем интересен и что он построил в Резиденции, что такое Резиденция сегодня и как её можно осмотреть.
Читать дальше