Торт Принц-регент (Prinzregententort)
Торт Принц-регент (Prinzregententort) — самый бава…
- 1 мая 2014 Анатолий
- notf, Без категории, Вместе с детьми, Зарисовки, Кулинария
- БАВАРИЯ, Мюнхен, ПРИНЦ-РЕГЕНТ ЛУИТПОЛЬД, ТОРТ ПРИНЦ-РЕГЕНТ, рецепты
Торт Принц-регент (Prinzregententort)
Торт Принц-регент (Prinzregententort) – самый баварский торт. В нем нет, конечно, знаменитых баварских белых колбасок, круто посыпанных солью брезелей, отличного баварского пива. Но посудите сами.
Во-первых, в названии торта Принц-регент (Prinzregententort) отражается история Баварии. Полностью название его может звучать так: торт в честь Его королевского высочества Prinzregent Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludvig Wittelsbach von Bayern. Виттельсбахи – одна из древнейших в Европе династий - правили Баварией почти семь с половиной столетий. С 1180 года менялись герцоги, курфюрсты, короли, пока не пришел ноябрь 1918 года с его революцией.
Но самым популярным в Баварии правителем оказался принц регент Луитпольд. Сын короля Людвига I, он стал регентом после объявления душевно больным и трагической гибели в холодных водах Штарнбергского озера его племянника, короля Людвига II. Регентсво было продолжено и после коронации Отто I, младшего брата Людвига II, по причине его «душевной скорби». В результате принц Луитпольд правил в качестве регента с 1886 года вплоть до своей кончины в 1912 году.
Времена принца регента (Prinzregentenzeit) и его либерального правительства отмечены процветанием баварской экономики, культурным и художественным подъемом. Мюнхен превратился в значительный культурный центр Европы, который Томас Манн назвал «Мюнхен сиявший».
Весной 1911 года вся Бавария отметила 90-летие принца регента Луитпольда. С той поры практически каждый уважающий себя баварский город получил свою Prinzregentenstrasse, Luitpoldstrasse, Prinzregentenplatz или Luitpoldplatz. В честь принца-регента были названы театры, концертные залы.
Постарались и кондитеры: кто-то из них изобрел торт Принц-регент (Prinzregententort). Правда, злые языки делают туманные намеки, якобы название торта указывает на имя его изобретателя. Но право же, глава государства – увлеченный кондитер намного лучше правителя, одержимого «фантомами наполеоновского комплекса».
Во-вторых, строение, если хотите, конструкция торта Принц-регент (Prinzregententort) полностью соответствует административному делению Баварии на округа. Во времена принца регента Луитпольда Королевство Бавария включало 8 округов:
- Верхняя Бавария,
- Нижняя Бавария,
- Верхний Пфальц,
- Верхняя Франкония,
- Нижняя Франкония,
- Средняя Франкония,
- Швабия,
- Рейнский Пфальц.
Соответственно для торта Принц-регент (Prinzregententort) готовили тогда восемь коржей, которые и составляли основу торта.
Но прошло время, пронеслись над Баварией сильнейшие ветры и ураганы истории, изменившие очень многое. К середине XX века вся Германия оказалась разорвана на зоны оккупации. Во французской зоне оккупации в 1946 году была образована земля Рейнланд-Пфальц. Туда-то и отошел округ Рейнский Пфальц. С тех пор в Баварии насчитывается семь округов. И если вы хотите соблюдать приличия и толерантность в межгосударственных отношениях и, уж тем более, не имеете никаких территориальных претензий к соседним странам, то вы должны выпекать для торта Принц-регент (Prinzregententort) семь коржей, по сегодняшнему числу баварских округов.
Итак, договорились!
Мы не имеем ни к кому никаких территориальных претензий, мы толерантны, мы соблюдаем международные приличия, мы готовим торт Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей.
Ингридиенты для торта Принц-регент (Prinzregententort)
Чтобы приготовить тесто для семи коржей, нам понадобится:
- 8 яиц;
- 200 гр муки;
- 250 гр сахарной пудры;
- 7 листов промасленной бумаги (пергамин, калька, если кто-нибудь помнит, что это такое), размером примерно 30 х 30 см.
Для приготовления необходимого количества крема надо:
- 500 мл молока;
- 3 яичных желтка;
- 50 гр крахмала;
- 100 гр сахара;
- 1 ванильный стручок (либо щепотку ванили);
- 30 гр какао порошка;
- 120 гр сахарной пудры;
- 300 гр сливочного масла;
- 300 гр горького шоколада в плитках (например, «Бабаевский - экстра»);
- 20 гр маргарина (а лучше масла).
Как видим, самое сложное здесь – это крем.
Начинаем приготовление.
Как приготовить коржи для торта Принц-регент (Prinzregententort)
Для начала находим у себя на кухне какую-нибудь крышку от кастрюли или сковороды, или другую круглую форму диаметром Ф26 см, которая могла бы служить лекалом при выполнении сложнейшей работы чертежника. Старшее поколение конструкторов-механиков еще помнит такую профессию, люди которой заполняли огромные залы различных КБ, трудились за кульманами, инструментами у них служили линейки, лекала, карандаши, рейсфедеры, циркули и прочие допотопные вещи. Теперь всё штампуют на экране компьютера из готовых блоков, а чертежи рисует принтер. Прогресс и ускорение рутинных операций до полной их автоматизации, высвобождение творческого потенциала создателя новых конструкций, устройств и объектов! Но в нашем случае единичного производства торта Принц-регент (Prinzregententort) это будет слишком накладно и хотя некоторая свобода творчества здесь вполне допустима, однако ограничена требованием строгого соблюдения принятого рецепта и его тонкостей.
Берем лекало, кладем на бумагу, рисуем круги, всего семь листов, семь кругов.
Рисуем и поем песенку:
Четыре
Чёрненьких
Чумазеньких
Чертёночка
Чертили
Чёрными
Чернилами
Чертёж.
Подходим к духовке, разогреваем её до 200 град. С.
Берем яйца. Отделяем желтки от белков (операция стандартна и не требует особого описания).
В сосуд с белками высыпаем 250 гр сахарной пудры, взбиваем.
Туда же добавляем желтки.
Туда же добавляем 200 гр просеянной муки. Хорошо перемешиваем.
Берем лист бумаги с нарисованным кругом и аккуратно, стараясь не выступать за линию круга, размазываем по листу приготовленную смесь.
Получаются красивые желтые полуфабрикаты круглых коржей. Не надо делать слой слишком тонким, но и очень утолщать не следует. Все должно быть в меру. Ориентировочно на круг потребуется 3 – 4 столовых ложки смеси.
Аккуратно переносим каждый лист на противень (по отдельности и по очереди).
Эту операцию лучше делать вдвоем. И вообще, весь процесс выпечки торта Принц-регент (Prinzregententort) лучше всего проходит, когда в нем участвует вся семья в полном составе. Дело найдется каждому, и кроме получения отличного торта Принц-регент (Prinzregententort), коллективный творческий процесс способствует и укрепляет!
Итак, ставим противень с кругом-заготовкой в духовку, разогретую до 200 град. С, на нижний уровень и выпекаем 6 минут, не более. И таким макаром по очереди семь коржей.
Выпеченный корж с бумагой выкладываем на решетку – бумагой вверх! Пусть остывает.
Остыл – следующий также. Бумагу аккуратно отрываем от готовых коржей. Это несложно, она легко отделяется, не оставляя при этом следов.
Готовые коржи складываем стопкой, проложив бумагой, и прижимаем легким грузом. Пусть выровняются.
Теперь тонкая работа – крем.
Готовим крем для торта Принц-регент (Prinzregententort)
1.В кастрюлю бросаем 3 желтка, высыпаем 100 гр сахара, 50 гр крахмала, наливаем немного молока. Хорошо смешиваем.
2.В другую кастрюлю выливаем оставшееся молоко, высыпаем какао порошок, ваниль, доводим до кипения. Оставляем в покое минут на пять.
Плавим 150 гр шоколада (например в водяной бане).
Выливаем потихоньку-понемногу горячее молоко (пункт 2) в желтки (пункт 1) и доводим до кипения. Сюда же добавляем расплавленный шоколад.
300 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 120 гр сахарной пудры.
Шоколадный крем протираем сквозь сито и маленькими дозами, по ложке добавляем к маслу, продолжая взбивать.
Следующая операция – сборка. Она похожа на обыкновенную сборку многослойных неметаллических конструкций. Кладем корж, мажем слой крема. Кладем следующий корж, мажем крем. И так далее до седьмого коржа. Его пока не мажем ничем. Соответственно рассчитывайте толщину каждого слоя крема. Ставим собранную конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) на пару часов в холодильник, пусть охладится от излишнего возбуждения, успокоится. Как говорится, «перэд вживаннем охолодитi», правда по другому поводу и о другом продукте (о горилке).
Пока конструкция охлаждается, готовим шоколадную глазурь. Для этого оставшийся шоколад (150 гр) растапливаем с 20 гр масла до жидкотекущего состояния. Вынув из холодильника конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей, поливаем её жидким шоколадом, тщательно выглаживая бока. Опять немного охлаждаем.
Всё!
Знаменитый торт Принц-регент (Prinzregententort) готов!
Жизнь теперь в полном шоколаде! Но к сожалению только на некоторое весьма непродолжительное время, пока торт Принц-регент (Prinzregententort) еще можно увидеть на праздничном столе. Затем он куда-то незаметно и бесследно исчезает ....... как и всякая волшебная сказка!
Города в статье
Похожие статьи
- 26/02/15 Анатолий
- notf, Без категории, Города, Мемориалы, Музеи, Мюнхен, Новости, Озера, Парки, Природа, Реки, Церкви, каналы, мосты
- Бисмарк, Большой Изар, Виттельсбахи, Малый Изар, Музейный остров, Мюнхен, Немецкий музей, РОЗОВЫЙ САД, ЦЕРКОВЬ СВ. МАКСИМИЛИАНА, ирсты Мюнхена
Изар
Часть 2. От Тиерпарка Хеллабрунн к Музейному острову. Если выйти со станции U-bahn “Kolumbusplatz” (линии U1, U2) и пройти по неширокой Humboldstraße в сторону реки, то можно прямиком попасть на полотно четырехпролетного моста Виттельсбахов (Wittelsachbrücke). Но мы, не выходя на мост, свернем влево и пройдем немного вдоль берега по велосипедной дорожке. Здесь находится не слишком широко известная драгоценность городского округа Унтергизинг – Rosengarten. В этом саду цветут не только розы, тут много сирени, каштанов, других кустов и деревьев, дающих густую тень. На зеленых газонах расставлены скамейки и просто садовые стулья, которые можно передвинуть, куда вам вздумается и отдохнуть в тишине и покое сада. Можно полежать на траве, пройтись…
Читать дальше- 01/11/15 Анатолий
- notf, Без категории, Достопримечательности Мюнхена, Мемориалы
- "марш смерти", Вторая мировая война, ДАХАУ, КОНЦЛАГЕРЬ ДАХАУ, Мюнхен, Памятники, замок Блютенбург
Памятник «Марш смерти» у замка Блютенбург
[text_block_nav title=»Описание»]В конце Второй мировой войны, ближе к весне 1945 года, когда войска союзных армий перешли границы Рейха и стали приближаться к концентрационным лагерям, перед нацистским руководством остро встал вопрос: что делать с таким огромным количеством заключенных? Низовым структурам поступил приказ о том, что ни один заключенный не должен попасть к Союзникам. Но для его выполнения в лагерях уже не оставалось времени и ресурсов. В этой обстановке спешки, дезорганизации и паники нацисты стали перемещать тысячи заключенных из прифронтовых лагерей внутрь Германии в пешем порядке. Колонны истощенных людей, в том числе женщин и детей, заставляли преодолевать большие расстояния в ускоренном темпе, избивая их, часто лишая ед…
Читать дальше- 28/05/15 Анатолий
- notf, Без категории, Все достопримечательности, Города, Дворцы, Дома, Достопримечательности Мюнхена, Замки, Малая архитектура, Мемориалы, Монастыри, Музеи, Мюнхен, Новости, Озера, Парки, Площади, Природа, Ратуша, Реки, Рекомендуем посмотреть, Рестораны, Соляные шахты, Спорт, Стеллы, Театры, Торговые площади, Фонтаны, Церкви, ЮНЕСКО
- БАВАРИЯ, Замки, Информационный центр infopoint, Мюнхен, выставки, галереи, дворцы, музеи, парки
infopoint
infopoint. Табличка на крыльце Центра «infopoint». Если вы впервые приехали в Баварию, в Мюнхен, приехали ненадолго, по делам, и будучи наслышаны о культурном богатстве этой земли, запланировали свободное время, но не знаете где его провести с пользой — идите в infopoint! Если вы здесь уже не в первый раз, бывали и в замке Neuschwanstein, и в крепости Трауснитц в Ландсхуте, изучили великолепное собрание Старой Пинакотеки и богатейшую коллекцию картин Василия Кандинского в Ленбаххаус, но хотите продолжить знакомство с музеями, замками и дворцами Баварии — идите в infopoint! Если вы здесь живете какое-то время, выходные и праздники занимаете не только обычными делами, но и походами и поездками в музеи, дворцы, замки и парки, обошли казалось б…
Читать дальше