Торт Принц-регент (Prinzregententort)

Торт Принц-регент (Prinzregententort) — самый бава…

print 001 tort

Торт Принц-регент (Prinzregententort)

 

 

Торт Принц-регент (Prinzregententort) – самый баварский торт. В нем нет, конечно, знаменитых баварских белых колбасок, круто посыпанных солью брезелей, отличного баварского пива. Но посудите сами.

Во-первых, в названии торта Принц-регент (Prinzregententort) отражается история Баварии. Полностью название его может звучать так: торт в честь Его королевского высочества Prinzregent Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludvig Wittelsbach von Bayern. Виттельсбахи – одна из древнейших в Европе династий - правили Баварией почти семь с половиной столетий. С 1180 года менялись герцоги, курфюрсты, короли, пока не пришел ноябрь 1918 года с его революцией.

Но самым популярным в Баварии правителем оказался принц регент Луитпольд. Сын короля Людвига I, он стал регентом после объявления душевно больным и трагической гибели в холодных водах Штарнбергского озера его племянника, короля Людвига II. Регентсво было продолжено и после коронации Отто I, младшего брата Людвига II, по причине его «душевной скорби». В результате принц Луитпольд правил в качестве регента с 1886 года вплоть до своей кончины в 1912 году.

Времена принца регента (Prinzregentenzeit) и его либерального правительства отмечены процветанием баварской экономики, культурным и художественным подъемом. Мюнхен превратился в значительный культурный центр Европы, который Томас Манн назвал «Мюнхен сиявший».

Весной 1911 года вся Бавария отметила 90-летие принца регента Луитпольда. С той поры практически каждый уважающий себя баварский город получил свою Prinzregentenstrasse, Luitpoldstrasse, Prinzregentenplatz или Luitpoldplatz. В честь принца-регента были названы театры, концертные залы.

Постарались и кондитеры: кто-то из них изобрел торт Принц-регент (Prinzregententort). Правда, злые языки делают туманные намеки, якобы название торта указывает на имя его изобретателя. Но право же, глава государства – увлеченный кондитер намного лучше правителя, одержимого «фантомами наполеоновского комплекса».

Во-вторых, строение, если хотите, конструкция торта Принц-регент (Prinzregententort) полностью соответствует административному делению Баварии на округа. Во времена принца регента Луитпольда Королевство Бавария включало 8 округов:

  • Верхняя Бавария,
  • Нижняя Бавария,
  • Верхний Пфальц,
  • Верхняя Франкония,
  • Нижняя Франкония,
  • Средняя Франкония,
  • Швабия,
  • Рейнский Пфальц.

Соответственно для торта Принц-регент (Prinzregententort) готовили тогда восемь коржей, которые и составляли основу торта.

Но прошло время, пронеслись над Баварией сильнейшие ветры и ураганы истории, изменившие очень многое. К середине XX века вся Германия оказалась разорвана на зоны оккупации. Во французской зоне оккупации в 1946 году была образована земля Рейнланд-Пфальц. Туда-то и отошел округ Рейнский Пфальц. С тех пор в Баварии насчитывается семь округов. И если вы хотите соблюдать приличия и толерантность в межгосударственных отношениях и, уж тем более, не имеете никаких территориальных претензий к соседним странам, то вы должны выпекать для торта Принц-регент (Prinzregententort) семь коржей, по сегодняшнему числу баварских округов.

Итак, договорились!

Мы  не имеем ни к кому никаких территориальных претензий, мы толерантны, мы соблюдаем международные приличия, мы готовим торт Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей.

Ингридиенты для торта Принц-регент (Prinzregententort)

Чтобы приготовить тесто для семи коржей, нам понадобится:

  • 8 яиц;
  • 200 гр муки;
  • 250 гр сахарной пудры;
  • 7 листов промасленной бумаги (пергамин, калька, если кто-нибудь помнит, что это такое), размером примерно 30 х 30 см.

Для приготовления необходимого количества крема надо:

  • 500 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 50 гр крахмала;
  • 100 гр сахара;
  • 1 ванильный стручок (либо щепотку ванили);
  • 30 гр какао порошка;
  • 120 гр сахарной пудры;
  • 300 гр сливочного масла;
  • 300 гр горького шоколада в плитках (например, «Бабаевский - экстра»);
  • 20 гр маргарина (а лучше масла).

Как видим, самое сложное здесь – это крем.

Начинаем приготовление.

Как приготовить коржи для торта Принц-регент (Prinzregententort)

Для начала находим у себя на кухне какую-нибудь крышку от кастрюли или сковороды, или другую круглую форму диаметром Ф26 см, которая могла бы служить лекалом при выполнении сложнейшей работы чертежника. Старшее поколение конструкторов-механиков еще помнит такую профессию, люди которой заполняли огромные залы различных КБ, трудились за кульманами, инструментами у них служили линейки, лекала, карандаши, рейсфедеры, циркули и прочие допотопные вещи. Теперь всё штампуют на экране компьютера из готовых блоков, а чертежи рисует принтер. Прогресс и ускорение рутинных операций до полной их автоматизации, высвобождение творческого потенциала создателя новых конструкций, устройств и объектов! Но в нашем случае единичного производства торта Принц-регент (Prinzregententort) это будет слишком накладно и хотя некоторая свобода творчества здесь вполне допустима, однако ограничена требованием строгого соблюдения принятого рецепта и его тонкостей.

Берем лекало, кладем на бумагу, рисуем круги, всего семь листов, семь кругов.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Рисуем на бумаге круги по лекалу диаметром Ф26 см
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Рисуем на бумаге круги по лекалу диаметром Ф26 см

Рисуем и поем песенку:

Четыре
Чёрненьких
Чумазеньких
Чертёночка
Чертили
Чёрными
Чернилами
Чертёж.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получились вот такие круги на бумаге.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получились вот такие круги на бумаге.

Подходим к  духовке, разогреваем её до 200 град. С.

Берем яйца. Отделяем желтки от белков (операция стандартна и не требует особого описания).

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Отделили желтки от белков.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Отделили желтки от белков.

В сосуд с белками высыпаем 250 гр сахарной пудры, взбиваем.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Взбиваем белки с сахарной пудрой.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Взбиваем белки с сахарной пудрой.

Туда же добавляем желтки.

Туда же добавляем 200 гр просеянной муки. Хорошо перемешиваем.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Добавляем желтки и просеянную муку.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Добавляем желтки и просеянную муку.

торт принцрегент
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Хорошо перемешиваем.

Берем лист бумаги с нарисованным кругом и аккуратно, стараясь не выступать за линию круга, размазываем по листу приготовленную смесь.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Размазываем на бумаге круги из приготовленной смеси.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Размазываем на бумаге круги из приготовленной смеси.

Получаются красивые желтые полуфабрикаты круглых коржей. Не надо делать слой слишком тонким, но и очень утолщать не следует. Все должно быть в меру. Ориентировочно на круг потребуется 3 – 4 столовых ложки смеси.

Аккуратно переносим каждый лист на противень (по отдельности и по очереди).

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получаются вот такие полуфабрикаты коржей. Переносим их на противень.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получаются вот такие полуфабрикаты коржей. Переносим их на противень.

Эту операцию лучше делать вдвоем. И вообще, весь процесс выпечки торта Принц-регент (Prinzregententort) лучше всего проходит, когда в нем участвует вся семья в полном составе. Дело найдется каждому, и кроме получения отличного торта Принц-регент (Prinzregententort), коллективный творческий процесс способствует и укрепляет!

Итак, ставим противень с кругом-заготовкой в духовку, разогретую до 200 град. С,  на нижний уровень и выпекаем 6 минут, не более. И таким макаром по очереди семь коржей.

Выпеченный корж с бумагой выкладываем на решетку – бумагой вверх! Пусть остывает.

торт принцрегент
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Выпеченный корж выкладываем на решетку для остывания.

Остыл – следующий также. Бумагу аккуратно отрываем от готовых коржей. Это несложно, она легко отделяется, не оставляя при этом следов.

Готовые коржи складываем стопкой, проложив бумагой, и прижимаем легким грузом. Пусть выровняются.

Теперь тонкая работа – крем.

Готовим крем для торта Принц-регент (Prinzregententort)

1.В кастрюлю бросаем 3 желтка, высыпаем 100 гр сахара, 50 гр крахмала, наливаем немного молока. Хорошо смешиваем.

2.В другую кастрюлю выливаем оставшееся молоко, высыпаем какао порошок, ваниль, доводим до кипения. Оставляем в покое минут на пять.

Плавим 150 гр шоколада (например в водяной бане).

торт принцрегент
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Плавим шоколад.

Выливаем потихоньку-понемногу горячее молоко (пункт 2) в желтки (пункт 1) и доводим до кипения. Сюда же добавляем расплавленный шоколад.

300 гр сливочного масла комнатной температуры взбиваем с 120 гр сахарной пудры.

Шоколадный крем протираем сквозь сито и маленькими дозами, по ложке добавляем к маслу, продолжая взбивать.

Следующая операция – сборка. Она похожа на обыкновенную сборку многослойных неметаллических конструкций. Кладем корж, мажем слой крема. Кладем следующий корж, мажем крем. И так далее до седьмого коржа. Его пока не мажем ничем. Соответственно рассчитывайте толщину каждого слоя крема. Ставим собранную конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) на пару часов в холодильник, пусть охладится от излишнего возбуждения, успокоится. Как говорится, «перэд вживаннем охолодитi», правда по другому поводу и о другом продукте (о горилке).

Пока конструкция охлаждается, готовим шоколадную глазурь. Для этого оставшийся шоколад (150 гр) растапливаем с 20 гр масла до жидкотекущего состояния. Вынув из холодильника конструкцию торта Принц-регент (Prinzregententort) из семи коржей, поливаем её жидким шоколадом, тщательно выглаживая бока. Опять немного охлаждаем.

Всё!

Знаменитый торт Принц-регент (Prinzregententort) готов!

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Готовый торт.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Готовый торт.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Кусочек торта к чаю.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Кусочек торта к чаю.

Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получилось вот такое шоколадное чудо.
Торт Принц-регент (Prinzregententort). Получилось вот такое шоколадное чудо.

 

Жизнь теперь в полном шоколаде! Но к сожалению только на некоторое весьма непродолжительное время, пока торт Принц-регент (Prinzregententort)  еще можно увидеть на праздничном столе. Затем он куда-то незаметно и бесследно исчезает ....... как и всякая волшебная сказка!

 

print 15 tort
Что это было?!

 

 

 


Города в статье

Похожие статьи

Граффити (graffiti)

Человек выделяется среди остальной биомассы кроме всего прочего ещё и невероятным желанием «наследить» в истории, получить любую, хотя бы минимальную известность. Кто-то ради этого возводил и продолжает возводить пирамиды, мавзолеи и прочие памятники из которых тысячелетиями змеёй ползет по земле шепот высохшей мумии: «Тут-ан-ха-мо-о-о-он ….». Кто-то наоборот крушил и сжигал все эти древности с истошным, отчаянным криком во все горло: «Это я, Герострат!!!» В противовес экстремалам нормальные пацаны придумали намного менее затратный способ. Они стали царапать или мазать краской на стенах построек, на заборах и везде, куда дотягивалась их рука, нечто простое и короткое, типа этого: Здесь был Вася! Он, Вася, хотел бы может быть, дали бы просто…

Читать дальше

Площадь Одеонсплац

[text_block_nav title=»Описание»]Площадь Одеонсплац (Odeonsplatz), одна из центральных площадей Мюнхена, знаменита не древними камнями, как например Мариенплатц, а своей архитектурой и событиями, происходившими на ней в бурное XX-е столетие. Вид южной части площади Одеонсплац. Слева Резиденция, прямо Feldherrnhalle — Зал полководцев, справа Театинеркирхе. Вид в сторону Людвигштрассе, прямой, как стрела, уходящей на север в зимний туман. Один только перечень зданий, выходящих на эту площадь, занимает много места. Каждое имеет свою интересную историю, над проектированием и строительством каждого много поработали знаменитые архитекторы. Среди них выделяется, конечно, Лео фон Кленце, придворный архитектор короля Баварии Людвига I, преобразивший…

Читать дальше

Замок Траусниц (Trausnitz)

Прогулка по замку Траусниц Время работы Замка Траусниц Как добраться до замка Траусниц Замок Траусниц на карте Трудно было в средневековом городе Ландсхут отыскать уголок, в котором можно было бы спрятаться от внимательного, строгого взора властителя этих мест с высоты стен старинного замка, прочно севшего на вершине холма Хофберг. Замок был построен в начале XIII века первыми герцогами из рода Виттельсбах на месте деревянной сторожевой башни с целью охраны, защиты земель северо — восточнее Мюнхена от вторжений непрошенных гостей. Название крепости буквально отражало её назначение: Landshut – «земли защита». Этим именем стал называться и городок, возникший у подножия холма под защитой замка. Спустя некоторое время за замком закрепилось назв…

Читать дальше

О нас

Путеводитель по Мюнхену и другим городоам Баварии и Тироля от местных жителей для туристов и местных жителей - достопримечательности Мюнхена, события, музеи и интересные места, Мюнхен вместе с детьми и для компании.

Новости

Подпишитесь на нашу рассылку об интересных местах и событиях Мюнхена


© MunchenGuide 2018 - Все права защищены

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.